江苏要闻 融媒产品 图片 访谈 直播 市县 推广

夏港压板羊肉 确立统一“制作标准”

2018年12月05日 10:59:18 来源: 江阴市委宣传部

    3日上午,由夏港街道总工会和江阴烹饪协会主办的舌尖上的夏港·羊肉美食文化节暨羊肉烹饪技能大赛开幕,来自全市各大饭店的30名厨艺高手现场比拼,为观众奉上了一场视觉和味觉盛宴。

    在本次美食节上,主办方还举行了“夏港压板羊肉”技艺质量标准研讨会,为“夏港压板羊肉”确定了一套统一的制作标准,力争打造出一个具有竞争力的羊肉餐饮品牌。“我们把压板羊肉的制作标准进行了统一,其他地方如果要做压板羊肉,就要以夏港的标准来做。”羊肉美食文化节负责人蒋飞表示,这样做的目的既为了发扬和传承传统美食文化,同样也能把夏港的羊肉文化从江阴推向全国。

    据了解,江阴素有立冬过后吃羊肉的习俗,上世纪七八十年代,夏港葫桥村产的山羊,品种优良。用葫桥山羊加工而成的清水压板羊肉,则有肉嫩味美的特色。每到寒冬来临,夏港街上的羊肉、羊汤店便会纷纷开张,有些羊肉店甚至开到了周边城市,并在门前挂上“夏港羊肉”的招牌,招徕顾客。经过多代传承,如今夏港羊肉入选了江阴非遗,并且还被评为了江苏名菜。

    近年来,夏港当地的餐饮企业,还把压板羊肉进行真空包装,并且注册了本土商标,冷藏后通过物流邮寄到全国各地,走上了品牌化营销之路,进一步传承和发扬了江阴本土的饮食文化。 (午言)

[编辑: 王亚丽 ]
010070080010000000000000011100001123810136